Najít správnou nemovitost pro potravinářskou výrobu není vůbec snadné. Měl jsem možnost se o tom několikrát přesvědčit v minulých osmi měsících, kdy jsem pracoval hned na čtyřech takových projektech – třech výrobnách a jednom velkém skladu. I když tam byla společná vodící linka, každý projekt byl úplně jiný.
Nečekal jsem, že hledání prostor bude procházka růžovým sadem, ale že bude vhodných objektů jako šafránu, to mě až překvapilo. V té šedé zóně mezi plechovým přístřeškem v bývalém JZD a obřími projekty od CTP toho na trhu zkrátka moc není. Pokud jste navíc omezení lokalitou, je to o to těžší. Řadu kandidátů jsme vyřadili hned nad půdorysy, aniž by mělo smysl ztrácet čas prohlídkou. U těch, které jsme navštívili, to pak bylo hlavně o hledání kompromisů, aby zřízení provozovny vůbec bylo možné. Jenže zatímco menší nedostatky se dají vyřešit, věci jako hygienické zázemí nebo správné oddělení výroby od skladu levná ani jednoduchá řešení často nemusejí mít. Ale právě tohle vymýšlení a skládání puzzle mě na tom bavilo.
U dvou projektů ve starších objektech jsme měnili účel užívání stavby. Tam bylo ze všeho nejdůležitější odhadnout reálné náklady na úpravy a zjistit, co na náš záměr řekne hygiena a stavební úřad. Pro jednoho klienta jsem kromě stavebních změn odřídil i projekt montáže regálů, výběr manipulační techniky a kompletní stěhování. Na konci února proběhla ostrá fáze stěhování během jednoho dne. V druhém objektu úpravy momentálně probíhají, tam půjde o malou začínající výrobu. A do třetice řešíme jeden provoz úplně na zelené louce, kde hlídám projektování úplně od začátku.
Výběr nebo stavba nového prostoru se nedá omezit jen na technické parametry budovy, ale je potřeba na to koukat i s ohledem na budoucí rozvoj firmy, aby prostor alespoň pár let stačil. Ale o tom třeba někdy jindy, v případě řady firem to vůbec není jednoduché odhadnout. Mně osobně na tom všem hledání a prověřování nejvíc překvapily požadavky jednotlivých hygien, které se v různých lokalitách docela lišily. Jaké zkušenosti máte s hledáním prostor vy?